Prima di incolpare una sospetta intolleranza al glutine, la mancanza di tempo per fare esercizio, l’industria alimentare e gli OGM o l’influenza dei geni dei tuoi genitori per i tuoi problemi alimentari, pensa al trattamento che il tuo microbiota ha ricevuto, a quella serie di circa 100 trilioni di batteri che popolano il tuo intestino, principalmente il tuo colon.

Ippocrate dava importanza al tratto intestinale, tanto da dire che “la morte è negli intestini” e  “la cattiva digestione è la radice di ogni male”. Ora la scienza ha trovato la radice della malattia cronica nel microbiota e nel modo in cui lo nutrite.

Il microbiota è una serie di microrganismi non patogeni che popolano l’intestino degli esseri umani e che svolgono ruoli sia nel mantenimento e promozione della salute che nel generare malattie legate ad  obesità, asma, allergie   e problemi autoimmuni come la  celiachia, diabete di tipo 1 e artrite reumatoide; è anche considerato la causa di malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.  

Il microbiota è un ecosistema di batteri, lieviti, funghi, virus e protozoi che vivono nell’intestino e pesano complessivamente fino a 2 chili. Gli scienziati lo trattano sempre più come un organo di supporto, poiché svolge molti ruoli chiave nella promozione delle operazioni quotidiane umane.

Poiché tutto ciò che mangi entra in contatto con il tuo microbiota, una dieta ricca di cibi ultra-elaborati e raffinati lo fa diventare squilibrato. In altre parole, la relazione tra cibo e microbiota ha solo due direzioni: il cibo che mangi influisce sulla sua composizione e la composizione del tuo microbiota influenza il modo in cui digerisci e assorbi il cibo.

Ogni persona ha un microbiota completamente unico che è originariamente determinato dal DNA individuale . Una persona viene esposta per la prima volta a questi microrganismi da bambino attraverso il latte materno. Successivamente, l’esposizione ambientale e la dieta possono modificare il microbiota per essere benefico per la salute o portare a un aumento del rischio di malattie.

Ci sono cinque punti a cui dare importanza, per portare il tuo microbiota in una condizione sana:

PIÙ FIBRA

Naturalmente, il microbiota si adatta al proprio ambiente e se questo ambiente non fornisce la fibra di cui ha bisogno, gli organismi che vivono nel tuo intestino inizieranno a nutrirsi del sottile strato di mucosa che protegge il rivestimento del tuo intestino, causando una permeabilità intestinale, o un’ulcera , oltre a una serie di problemi di salute come vari tipi di cancro, malattie del sistema nervoso e infezioni.
Pertanto, è necessario coccolare questi microrganismi che popolano il tuo sistema digerente offrendo loro un buffet di fibre di verdura, frutta, cereali integrali e legumi. Questi alimenti sono ricchi di fibra alimentare, che oltrepassa l’intestino tenue ma viene fermentata da diversi batteri che è importante rimangano nel colon.

GERMINA L’ECOSISTEMA

Gli alimenti fermentati correttamente sono pieni di microbi benefici che fanno bene alla salute. Quando mangi regolarmente questi alimenti, possono aiutarti a mantenere o migliorare il tuo microbiota. Si consiglia di consumare probiotici sotto forma di latticini come yogurt e kefir, cibi a base di soia fermentata come tempeh e miso o verdure fermentate come crauti, sottaceti e kimchi.

DIVERSITÀ DEI GRASSI BUONI

Le diete ricche di grassi saturi sono dannose per il microbiota, quindi è necessario optare per fonti vegetali di grassi monoinsaturi come olio d’oliva, avocado, noci e semi. Un altro modo per ridurre i grassi saturi è includere più pasti a base di vegetali durante la settimana.

Mangiare cibi ricchi di fibre prebiotiche insieme a cibi fermentati favorisce la crescita di batteri che scompongono gli amidi e le fibre vegetali in acidi grassi a catena corta . Alcuni di questi acidi possono proteggerti dall’infiammazione e dal cancro, mentre altri ti aiutano ad assorbire i minerali essenziali dal cibo come il magnesio e il ferro.

BUONA SCORTA DI PREBIOTICI

Le persone che consumano diete a base vegetale, come le diete vegane, vegetariane o mediterranee, tendono ad avere livelli più elevati di acidi grassi a catena corta. Ciò significa che la quantità di fibra fermentabile è più importante della dieta stessa. Poiché non tutte le fibre sono uguali, quando mangi una varietà di prodotti vegetali, nutri i microbi che possono abbattere quella fibra e promuovere un ecosistema intestinale più diversificato.